無土栽培芽苗菜是利用植物的種子或其它營養(yǎng)器官在適宜的環(huán)境下發(fā)育成幼嫩的芽、苗 或莖等作為食用的一種蔬菜。 因為芽苗菜營養(yǎng)豐富，風味獨特，而且口感清香脆嫩，并有特殊的醫(yī)療保健功能。
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（1）品種選擇
芽苗菜的種類有很多，主要的品種有：云松苗、香椿苗、黃豆苗、黑豆苗等。
（2）浸種
將種子篩選出雜質和癟粒，倒入金屬網籃中，并放在二十度的恒溫水槽中，槽里的水采用循環(huán)式流動，每一個小時循環(huán)流動一次，浸漬三五個小時后取出。
（3）催芽
將浸種后的種子倒入木箱中，在倒入之前木箱內先鋪一層吸水性好的吸水紙，倒入的種子厚度約為三厘米，然后在種子上面再鋪一層吸水紙。之后將木箱移入溫度約二十二度，相對濕度在70%~75%的催芽室中，照明為1000~1500lx，催芽24~36小時。
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（4）播種
將已經催芽的種子倒入自動播種機中，然后播入泡沫塑料育苗箱中。
（5）水肥供應及其他條件控制
種子播入育苗箱之后每天噴水一至兩次，在發(fā)芽后的三天左右開始供應營養(yǎng)液。在整個育苗過程中，育苗室中的環(huán)境要加以控制，例如：室溫在二十四度左右，相對濕度在75~80%之間，陰天或者下雨天需要熒光燈補光。
（6）綠化
從播種到育苗大約需要四五天的時間，之后將育苗箱移入綠化室中生長二至三天。冬季整個室內要通入二氧化碳，增加芽菜的光合作用。